Cách sử dụng lò nướng bánh dùng gas
Lò nướng cần được làm nóng ở nhiệt độ yêu cầu ít nhất 10 đến 15 phút trước khi nướng , để đảm bảo lò đã đạt đến nhiệt độ mong muốn khi đặt nướng bánh. Nếu bạn chỉ bật lò rồi đưa bánh vào, quá trình gia nhiệt (từ nhiệt độ phòng đến nhiệt độ mong muốn) sẽ nấu một lớp vỏ ngoài mỏng trong khi bên trong bánh nhận được ít hoặc không có tác động (do nhiệt độ thấp). Điều này dẫn đến lớp vỏ bị cứng, dày và quá chín, trong khi bên trong chưa chín.
Mỗi tính năng của lò nướng bánh khác nhau trong các tình huống thực tế. Đặc biệt lò dễ bị mất ổn định, bao gồm một số vấn đề sau:
- Nhiệt độ không chính xác. Nhiệt độ thực trong lò có thể cao hơn hoặc thấp hơn nhiệt độ được hiển thị trên núm điều khiển cài đặt.
- Nhiệt trên và dưới không bị khuếch tán. Nhiệt đầu có thể nóng hơn nhiệt đáy, và ngược lại.
- Nhiệt không được phân bố đều trong lò . Một số điểm (như góc lò nướng) có thể nóng hơn các điểm khác.
Điều chỉnh lò nướng bánh dùng gas
Bên cạnh việc nắm bắt các quy tắc cơ bản, điều quan trọng là phải hiểu cách lò nướng bánh được hiệu chuẩn, đặc biệt là các vấn đề về chức năng của nó. Bạn cần đặt nhiệt độ, thời gian và vị trí của nướng bánh một cách hợp lý nhất. Thiết lập nhiệt độ để nó ổn định và phù hợp, với nhiệt được phân bố đều cho bánh tăng lên đúng cách, và được nấu chín kỹ, là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong nướng bánh.
Trong khi nướng, nhiệt độ thực trong lò thường không cố định, nó có thể dao động trong khoảng 8-10 ° C ở trên hoặc dưới nhiệt độ đặt. Ví dụ, nếu bạn đặt nhiệt độ ở 160 ° C, thì nhiệt độ bên trong thực trong khi bạn nướng thường dao động từ 150 đến 170 ° C. Điều này là hoàn toàn bình thường và không có tác động đáng kể lên quá trình nướng. Sự dao động này là do lò tự động và tạm thời bật / tắt để duy trì nhiệt độ đặt. Nhiệt độ được chỉ ra bởi nhiệt kế lò của bạn là nhiệt độ thật, không dao động nhiều.
Nếu có một số điểm nóng hơn trong lò nướng bánh (thường là các góc nóng hơn trung tâm), sau khi nướng khoảng 1/2 đến 2/3 thời gian cần thiết, bạn có thể xoay khay nướng để giúp bánh được nấu chín đều. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc mở lò ở bất kỳ điểm nào trong khi nướng sẽ giảm đột ngột nhiệt độ lò nướng, có thể ảnh hưởng đến bánh của bạn.
Tại sao nên sử dụng lò nướng bánh dùng gas ?
Đối với lò nướng bánh dùng gas dung tích nhỏ (thể tích dưới 40 lít), nhiệt được truyền tới lớp bột nhanh hơn và mạnh hơn so với các lò lớn hơn (do khoảng cách nhỏ hơn từ lớp bột đến các bộ phận làm nóng). Nếu bạn nướng với một lò nướng nhỏ, bạn phải đặt nhiệt độ thấp hơn những gì được viết trong công thức nấu ăn. Bên cạnh đó, không nên nướng bánh lớn hơn vì chúng có thể khiến lớp vỏ bên ngoài bị nấu và cứng lại. Điều quan trọng là phải đặt nhiệt độ đủ thấp để bánh chín dần và ổn định.
Các thiết bị gia dụng như lò vi sóng hoặc lò halogen, không thích hợp cho hầu hết các loại bánh nướng, bánh mì và bánh ngọt. Những thiết bị này thường là một chiều (nghĩa là nhiệt chỉ phát ra từ đầu hoặc dưới) và có kích thước nhỏ. Những tính năng này dẫn đến sự phân bố không đều của nhiệt vào và xung quanh bánh, với một mặt nóng hơn cái kia, dẫn đến bánh được nướng không đồng đều; một bên có thể bị nấu chín và một bên khác chưa chín. Đôi khi, lò vi sóng hoặc nồi cơm điện có thể được sử dụng để làm một số loại bánh đặc biệt nhưng những công thức nấu ăn này thường đi kèm với một vài ghi chú đặc biệt.
Thông số kỹ thuật lò nướng bánh dùng gas
| Lò nướng bánh dùng gas 1 tầng Model: BJY-G30-1BD Dung tích (Kg / hr): 10 Điện áp / Pha (V / Ph): 220 – 240/1 Tần số (Hz): 50/60 Công suất (W): 48 Tải nhiệt (MJ / h): 40 Kích thước máy (mm): 1000 x 740 x 550 Kích thước đóng gói (mm): 1060 x 800 x 590 Số khay: 1 Trọng lượng (Kg): 70 |
 Lò nướng bánh dùng gas 1 tầng |
| Lò nướng bánh dùng gas 1 tầng Model: BJY-G60-1BD Dung tích (Kg / h): 20 Điện áp / Pha (V / Ph): 220 – 240/1 Tần số (Hz): 50/60 Công suất (W): 60 Tải nhiệt (MJ / h): 60 Kích thước máy (mm): 1340 x 900 x 660 Kích thước đóng gói (mm): 1400 x 960 x 700 Số khay: 2 Trọng lượng (Kg): 135 |
 Lò nướng bánh dùng gas 1 tầng |
| Lò nướng bánh dùng gas 2 tầng Model: BJY-G120-2BD Dung tích (Kg / hr): 40 Điện áp / Pha (V / Ph): 220 – 240/1 Tần số (Hz): 50/60 Công suất (W): 120 Tải nhiệt (MJ / h): 120 Kích thước máy (mm): 1340 x 900 x 1420 Kích thước đóng gói (mm): 1400 x 960 x 1420 Số khay: 4 Trọng lượng (Kg): 250 |
 Lò nướng bánh dùng gas 2 tầng |
| Lò nướng bánh dùng gas 3 tầng Model: BJY-G180-3BD Dung tích (Kg / hr): 60 Điện áp / Pha (V / Ph): 220 – 240/1 Tần số (Hz): 50/60 Công suất (W): 180 Tải nhiệt (MJ / h): 180 Kích thước máy (mm): 1340 x 900 x 1800 Kích thước đóng gói (mm): 1400 x 960 x 1820 Số khay: 6 Trọng lượng (Kg) 370 |
 Lò nướng bánh dùng gas 3 tầng |
| Lò nướng bánh dùng gas 3 tầng Model: BJY-G270-3BD Dung tích (Kg / hr): 90 Điện áp / Pha (V / Ph): 220 – 240/1 Tần số (Hz): 50/60 Công suất (W): 210 Tải nhiệt (MJ / h): 210 Kích thước máy (mm): 1760 x 900 x 1800 Kích thước đóng gói (mm): 1820 x 960 x 1840 Số khay: 9 Trọng lượng (Kg): 470 |
Lò nướng bánh dùng gas 3 tầng |
Hướng dẫn sử dụng lò nướng bánh dùng gas
SỬ DỤNG VÀ VẬN HÀNH
- Kiểm tra van gas, đường ống dẫn gas trước khi mở.
- Bật công tắc STOP SWITCH (công tắc nguồn ).
- Điều chỉnh núm xoay nhiệt độ của lò cần đặt.
– Núm trên là điều chỉnh nhiệt độ giàn trên.
– Núm dưới là điều chỉnh nhiệt độ giàn dưới.
– PV ( bảng số điện tử ) là nhiệt độ của giàn trên, giàn dưới.
- Bật TIME SWITCH và điều chỉnh thời gian cần đặt ↓ ↑ sau đó ấn START => Lò bắt đầu tự đánh lửa và hoạt động.
- LAMP SWITCH (là đèn): Trong quá trình sử dụng ta có thể bật đèn để kiểm tra sản phẩm nướng trong lò.
Ghi Chú: Trong quá trình sử dụng thường xuyên vệ sinh lò sạch sẽ tránh bị rỉ sét.
