Trong các khu bếp nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn công nghiệp, máy rửa chén công nghiệp là thiết bị không thể thiếu giúp tiết kiệm thời gian và nhân công. Tuy nhiên, không ít người vẫn còn nhầm lẫn giữa hai dòng phổ biến nhất hiện nay: máy rửa chén công nghiệp cửa sập (hood type) và máy rửa chén công nghiệp băng chuyền (conveyor type). Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt rõ đặc điểm, nguyên lý hoạt động và ứng dụng của từng loại.
Tóm tắt nội dung
1. Máy rửa chén công nghiệp cửa sập là gì?
Máy rửa chén cửa sập, còn gọi là hood type dishwasher, có thiết kế mở cửa dạng nắp trùm từ trên xuống. Người dùng sẽ đặt giỏ chén vào bên trong, kéo tay nâng cửa sập xuống để khởi động quá trình rửa.
Đặc điểm nổi bật:
Thiết kế dạng đứng, nhỏ gọn, phù hợp với bếp có không gian vừa.
Công suất rửa trung bình đạt từ 30 – 60 giá/giờ, rửa được cả chén, đĩa, ly, khay inox.
Chu trình rửa gồm nhiều bước: rửa sơ, rửa nước nóng, tráng nước diệt khuẩn và sấy khô.
Có thể kết hợp cùng bàn thoát nước, bàn trượt giúp thao tác nhanh hơn.
Ưu điểm:
Tiết kiệm điện nước hơn so với máy băng chuyền.
Giá thành đầu tư thấp.
Dễ vận hành, phù hợp với bếp quy mô vừa và nhỏ (50–200 suất ăn/ngày).
2. Máy rửa chén công nghiệp băng chuyền là gì?
Máy rửa chén băng chuyền (conveyor type dishwasher) có cấu tạo dạng dây chuyền rửa liên hoàn, chén dĩa được đưa vào đầu này và tự động di chuyển qua các khoang rửa, tráng, sấy theo thứ tự.
Đặc điểm nổi bật:
Hệ thống băng tải tự động, vận hành liên tục.
Công suất lớn, đạt 100 – 300 giá/giờ.
Thiết kế thân dài bằng inox cao cấp 304, có khoang rửa mạnh, phun nước áp lực cao kết hợp hơi nóng.
Tích hợp bộ lọc và bơm tuần hoàn giúp tiết kiệm nước.
Ưu điểm:
Hiệu suất rửa cực cao, phù hợp với bếp lớn (từ 300 suất ăn trở lên).
Giảm tối đa nhân công, tăng năng suất phục vụ giờ cao điểm.
Vệ sinh sạch sâu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhược điểm:
Kích thước lớn, yêu cầu không gian lắp đặt rộng.
Chi phí đầu tư ban đầu cao.
3. So sánh tổng quan hai loại máy rửa chén công nghiệp
| Tiêu chí | Máy rửa chén cửa sập | Máy rửa chén băng chuyền |
| Thiết kế | Dạng đứng, cửa mở sập | Dạng dài, có băng tải liên hoàn |
| Công suất rửa | 30–60 giá/giờ | 100–300 giá/giờ |
| Phù hợp cho | Nhà hàng, quán ăn, bếp ăn vừa | Khách sạn lớn, bếp ăn công nghiệp, bệnh viện |
| Kích thước | Nhỏ gọn | Cồng kềnh, chiếm diện tích |
| Giá thành | Thấp hơn | Cao hơn |
| Mức tiết kiệm nước – điện | Tốt hơn | Tiêu hao nhiều hơn |
4. Nên chọn loại máy nào cho bếp công nghiệp?
Nếu bạn vận hành quán ăn hoặc nhà hàng tầm trung, lượng chén đĩa vừa phải, hãy chọn máy rửa chén cửa sập để tiết kiệm chi phí và diện tích.
Nếu bếp bạn phục vụ số lượng lớn khách mỗi giờ hoặc hoạt động liên tục cả ngày, máy rửa chén băng chuyền sẽ là lựa chọn tối ưu, đảm bảo năng suất và độ sạch đạt chuẩn.
5. Lưu ý khi chọn mua máy rửa chén công nghiệp
Ưu tiên máy có thương hiệu uy tín: Hoshizaki, Hobart, Dolphin, Berjaya, Comenda.
Kiểm tra công suất điện, nguồn nước và kích thước thực tế của bếp.
Nên chọn đơn vị cung cấp có bảo hành – bảo trì chính hãng, hỗ trợ lắp đặt và hướng dẫn sử dụng.
Kết luận
Hiểu rõ sự khác biệt giữa máy rửa chén công nghiệp cửa sập và máy rửa chén băng chuyền giúp bạn lựa chọn đúng thiết bị, tiết kiệm chi phí đầu tư và tối ưu vận hành bếp. Tùy vào quy mô hoạt động, mỗi loại máy sẽ mang lại lợi ích riêng, góp phần nâng cao hiệu quả và tính chuyên nghiệp của khu bếp hiện đại.
Hưng Thịnh Phát
Công ty cổ phần thiết bị bếp công nghiệp Hưng Thịnh Phát (hungthinhphatjsc.vn) là đơn vị hàng đầu chuyên tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị inox, thiết bị lạnh công nghiệp uy tín tại Việt Nam. Với hơn 14 năm kinh nghiệm cùng đội ngũ kỹ thuật chuyên sâu, công ty đã khẳng định vị thế vững chắc qua hàng loạt dự án quy mô cho các nhà hàng, khách sạn, trường học và khu công nghiệp trên toàn quốc.
Với “Sứ mệnh nâng tầm không gian bếp Việt”, Hưng Thịnh Phát không ngừng nỗ lực mang đến những sản phẩm chất lượng vượt trội và giải pháp tối ưu nhất, trở thành đối tác chiến lược tin cậy, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của mọi khách hàng.
