Phân loại bàn mát: Hiểu đúng để lựa chọn đúng cho bếp công nghiệp

Tóm tắt nội dung bằng AI

Dùng ChatGPTDùng ClaudeDùng AI Mode

Bàn mát công nghiệp là thiết bị thiết yếu trong các mô hình bếp nhà hàng, khách sạn, quán ăn chuyên nghiệp. Tùy theo nhu cầu sử dụng, người dùng có thể lựa chọn giữa các dòng như bàn mát inox đa năng, bàn mát salad chuyên dụng hay bàn mát 2 cánh tiện lợi. Vậy đâu là loại bàn mát phù hợp với không gian và tần suất vận hành bếp của bạn? Cùng Hưng Thịnh Phát phân tích chi tiết các loại bàn mát phổ biến nhất hiện nay để đưa ra lựa chọn tối ưu.

1. Bàn mát là gì? 

Bàn mát là thiết bị làm lạnh dạng ngang, tích hợp chức năng lưu trữ thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ từ 0°C đến 10°C và thường được sử dụng làm mặt bàn sơ chế hoặc để lắp đặt thêm các thiết bị như máy cắt thịt, máy xay, v.v.

Cấu tạo cơ bản

• Thân vỏ: Chủ yếu làm từ inox 304 hoặc 201 chống gỉ, chịu lực tốt.
• Lớp cách nhiệt: PU Foam giữ nhiệt hiệu quả.
• Dàn lạnh: Dàn đồng hoặc dàn nhôm. Dòng cao cấp dùng dàn đồng bền và làm lạnh sâu.
• Cánh cửa: Thiết kế 1, 2 hoặc 3 cánh – mở hoặc dạng ngăn kéo.
• Bảng điều khiển: Điều chỉnh nhiệt độ và giám sát trạng thái làm lạnh.

Chức năng chính:

• Bảo quản lạnh thực phẩm: Nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 0°C đến 10°C, phù hợp để giữ tươi rau củ, thịt cá, nguyên liệu pha chế, topping, nước sốt… trong thời gian ngắn và tiện lấy ra sử dụng liên tục.
• Bề mặt sơ chế: Mặt bàn trên được làm từ inox dày, phẳng và dễ vệ sinh, chịu lực tốt, có thể dùng để cắt gọt, trộn nguyên liệu, thậm chí đặt thêm máy móc (máy ép, máy cắt thịt, cân điện tử…).
• Một số mẫu có khay topping hoặc kính chắn, chuyên biệt cho các quầy salad, bánh mì, pizza, thuận tiện thao tác nhanh trước khách hàng.

2. Phân loại bàn mát phổ biến trên thị trường

2.1 Bàn mát inox

Bàn mát inox là thiết bị bảo quản lạnh phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp và quầy bar chuyên nghiệp. Với dải nhiệt độ ổn định từ 0°C đến 8°C, bàn mát inox giúp bảo quản hiệu quả các nguyên liệu tươi sống như thịt, cá, rau củ, nước sốt… đồng thời tích hợp mặt bàn sơ chế tiện lợi, tiết kiệm không gian bếp. Trên thị trường hiện nay, các dòng bàn mát 1 cánh, 2 cánh và 3 cánh với dung tích từ 250L đến hơn 600L được ưa chuộng, phù hợp nhiều quy mô vận hành khác nhau.

Đặc điểm nổi bật:

• Làm từ inox 304 bền bỉ, dễ vệ sinh.
• Chịu lực tốt, phù hợp cho sơ chế thực phẩm.
• Thiết kế nhiều kích thước: 1.2m, 1.5m, 1.8m, 2.0m…
• Dung tích đa dạng từ 250L đến 500L+.
• Một số mẫu có bánh xe dễ di chuyển.

Phù hợp với: Bếp nhà hàng, khách sạn, quán ăn, khu nấu ăn công nghiệp.

Một số mẫu tiêu biểu: 

Xem thêm sản phẩm: Bàn Mát Inox

2.2 Bàn mát salad

Bàn mát salad là thiết bị được ưa chuộng trong các nhà hàng, khách sạn, quầy bar, bếp ăn công nghiệp và mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh. Với thiết kế chuyên biệt, bàn mát salad vừa hỗ trợ bảo quản lạnh ổn định từ +1°C đến +6°C, vừa tích hợp khay topping tiêu chuẩn GN, giúp chế biến nhanh các món salad, sandwich, pizza, bánh mì… dễ dàng và hiệu quả. Hiện nay, thị trường phổ biến các dòng bàn mát salad từ 1 đến 3 cánh, kích thước đa dạng từ 1.2m đến 2.4m, phù hợp với nhiều không gian và quy mô phục vụ khác nhau.

Đặc điểm nổi bật:

• Mặt trên có hộc GN (khay topping) đựng nguyên liệu rời.
• Cửa dưới là khoang làm mát bảo quản nguyên liệu thô.
• Nắp che inox lật lên tiện dụng trong giờ cao điểm.
• Một số mẫu có kèm kính cường lực hoặc bàn cắt.

Phù hợp với: Các nhà hàng Âu, tiệm bánh mì, pizzeria, quầy fast food.

Một số mẫu tiêu biểu:

Xem thêm sản phẩm: Bàn Mát Salad

3. Nên chọn loại bàn mát nào cho bếp của bạn?

Để lựa chọn bàn mát phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế trong bếp công nghiệp, cần cân nhắc đến các yếu tố như:

4. Mua bàn mát công nghiệp chất lượng ở đâu?

Tại Hưng Thịnh Phát, chúng tôi cung cấp đa dạng dòng bàn mát công nghiệp đến từ các thương hiệu uy tín như Berjaya, Turbo Gold, Hoshizaki và bàn mát HTP chính hãng – đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng từ cơ bản đến chuyên sâu.

 Vì sao nên chọn Hưng Thịnh Phát?

• Thiết bị chính hãng 100%, đầy đủ CO-CQ, bảo hành rõ ràng, minh bạch.
• Tư vấn 1:1 bởi đội ngũ kỹ thuật có chuyên môn sâu – giúp lựa chọn đúng loại bàn mát (salad, 2 cánh, 4 cánh…) theo diện tích bếp, nhu cầu vận hành và đặc thù món ăn.
• Hỗ trợ giao hàng – lắp đặt tận nơi trên toàn quốc, đảm bảo kết nối đồng bộ với hệ thống thiết bị bếp khác trong khu vực làm việc.

Kết luận

Lựa chọn đúng loại bàn mát công nghiệp không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình bảo quản thực phẩm mà còn nâng cao hiệu suất vận hành cho toàn bộ gian bếp. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp bàn mát phù hợp với mô hình kinh doanh của mình, đừng ngần ngại liên hệ ngay với Hưng Thịnh Phát – chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn, báo giá chi tiết và cung cấp thiết bị chính hãng, lắp đặt trọn gói trên toàn quốc.

Hưng Thịnh Phát

Công ty cổ phần thiết bị bếp công nghiệp Hưng Thịnh Phát (hungthinhphatjsc.vn) là đơn vị hàng đầu chuyên tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị inox, thiết bị lạnh công nghiệp uy tín tại Việt Nam. Với hơn 14 năm kinh nghiệm cùng đội ngũ kỹ thuật chuyên sâu, công ty đã khẳng định vị thế vững chắc qua hàng loạt dự án quy mô cho các nhà hàng, khách sạn, trường học và khu công nghiệp trên toàn quốc.

Với “Sứ mệnh nâng tầm không gian bếp Việt”, Hưng Thịnh Phát không ngừng nỗ lực mang đến những sản phẩm chất lượng vượt trội và giải pháp tối ưu nhất, trở thành đối tác chiến lược tin cậy, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của mọi khách hàng.