Tóm tắt nội dung bằng AI
Dùng ChatGPT
Dùng Claude
Dùng AI ModeTủ mát công nghiệp mới mua chưa được 6 tháng đã xuống cấp, làm lạnh kém, thực phẩm hỏng liên tục, trong khi chi phí đầu tư không hề nhỏ. Việc chọn sai tủ mát công nghiệp cho nhà hàng không chỉ tốn kém, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ và uy tín kinh doanh. Vậy làm sao để chọn đúng ngay từ đầu? Hãy cùng Hưng Thịnh Phát đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây.
Tóm tắt nội dung
Xác định nhu cầu thực tế trước khi chọn tủ mát
Quy mô và tần suất
Tủ mát công nghiệp không phải là một món đồ mua đại cũng được mà là thiết bị vận hành 24/7, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bảo quản thực phẩm, quy trình làm việc của bếp và hóa đơn tiền điện mỗi tháng. Để chọn được chiếc tủ mát hợp, trước hết bạn cần xác định rõ quy mô phục vụ thực tế và tần suất sử dụng của bếp.
Ví dụ, nếu bạn đang vận hành một quán ăn gia đình nhỏ, lượng suất ăn chỉ khoảng 20–30 khách mỗi ngày, thì một chiếc tủ mát 1 cánh dung tích khoảng 300–500L đã có thể đáp ứng tốt. Nhưng nếu bạn điều hành một nhà hàng buffet, nhà hàng hải sản hoặc bếp trung tâm chuyên suất ăn công nghiệp thì chắc chắn phải chọn các dòng tủ 2–3 cánh có dung tích từ 1.000L trở lên.
Ngoài ra, bạn cũng cần xem xét kỹ xem bếp có kho lạnh riêng hay không, bởi nếu không có kho, thì tủ mát sẽ đóng vai trò là nơi trữ lạnh chính cho toàn bộ thực phẩm trong 1–3 ngày. Trong trường hợp đó, việc chọn tủ mát công nghiệp lớn, vận hành ổn định và ít tốn điện là điều bắt buộc.
Bên cạnh đó, tần suất mở cửa tủ cũng là yếu tố quan trọng. Nếu nhân viên bếp phải mở tủ hàng chục lần mỗi giờ trong giờ cao điểm, thì nên ưu tiên loại tủ có quạt đảo nhiệt, dàn lạnh đồng, và thiết kế cửa tự đóng lại để tránh thất thoát nhiệt và tiết kiệm điện.
Các loại thực phẩm cần bảo quản là gì?
Không phải loại thực phẩm nào cũng yêu cầu điều kiện bảo quản giống nhau. Vì vậy việc xác định cần bảo quản những gì trong tủ mát công nghiệp sẽ giúp bạn lựa chọn được loại phù hợp nhất. Nếu bạn chủ yếu bảo quản rau củ, trái cây tươi, thì nên chọn tủ có khả năng duy trì độ ẩm tốt, giúp rau không bị héo, mất nước.
Ngược lại, nếu thực phẩm chính của bạn là thịt, cá, hải sản tươi sống, thì bạn cần tủ mát công nghiệp có khả năng làm lạnh sâu và nhanh, duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 0–4°C để đảm bảo độ tươi ngon. Ngoài ra, nhiều nhà hàng còn sử dụng tủ mát để bảo quản đồ uống, chế phẩm sẵn như nước ép, nước sốt, topping bánh… thì có thể chọn loại tủ mát cửa kính để vừa trưng bày, vừa bảo quản tiện lợi.
Một số mô hình chuyên về bánh ngọt hoặc buffet tráng miệng còn ưu tiên tủ mát công nghiệp có nhiều khay trượt, ngăn chia rõ ràng, giúp dễ phân loại và phục vụ nhanh. Nói cách khác, bạn cần chọn tủ theo đúng loại thực phẩm sẽ sử dụng nhiều nhất, đây là cách tối ưu công năng và hiệu quả sử dụng mà ít ai để ý.
Gợi ý dung tích tủ mát theo mô hình nhà hàng
| Mô hình nhà hàng | Gợi ý dung tích tủ mát |
| Quán ăn gia đình nhỏ | 300 – 500L, 1 cánh |
| Nhà hàng 50–100 khách/ngày | 600 – 800L, 2 cánh |
| Nhà hàng lớn, buffet | 1.000 – 1.200L, 2–3 cánh |
| Khách sạn, bếp tập thể | ≥ 1.200L, tủ mát cửa inox |
Liên hệ báo giá
Lựa chọn loại cửa: Cửa kính hay cửa inox kín?
Tủ mát cửa kính
Ưu điểm:
- Nhìn thấy thực phẩm bên trong, dễ kiểm soát, kiểm kê.
- Phù hợp quầy pha chế, bar, buffet, giúp khách hàng dễ chọn món.
- Tạo cảm giác sạch sẽ, chuyên nghiệp, hấp dẫn với khách.
Lưu ý khi chọn:
- Chỉ nên đặt ở khu vực mát, ít ánh nắng.
- Chọn loại kính 2 lớp hút chân không hoặc kính Low-E để chống đọng sương, tiết kiệm điện.
- Không phù hợp với khu bếp chính có nhiệt độ cao.
Ví dụ: Quán cà phê, nhà hàng Nhật thường dùng tủ mát cửa kính trưng bày sushi, nước uống, trái cây đã cắt sẵn.
Tủ mát cửa inox
Ưu điểm:
- Cửa kín hoàn toàn, không xuyên sáng, giữ nhiệt cực tốt.
- Chịu được môi trường bếp nóng, dầu mỡ, vận hành liên tục.
- Dễ vệ sinh, không lo trầy xước hay bị mờ kính.
Lưu ý khi chọn:
- Ưu tiên inox 304 chống gỉ, không nhiễm từ.
- Chọn loại có bản lề chống sập, hoặc cửa tự đóng.
Phù hợp với các mô hình nhà hàng lớn, bếp khách sạn, bếp trung tâm của chuỗi F&B cần thiết bị hoạt động bền bỉ suốt ngày đêm.
Kích thước tủ và không gian lắp đặt
Đo đạc không gian lắp đặt một cách chính xác
Trước khi quyết định mua tủ mát công nghiệp, việc đo đạc kỹ lưỡng không gian lắp đặt là bước không thể bỏ qua. Bạn cần xác định:
- Chiều rộng, chiều sâu và chiều cao của khu vực dự định đặt tủ.
- Khoảng cách mở cửa tủ: Đảm bảo có đủ không gian để mở cửa tủ một cách thuận tiện, tránh va chạm với các thiết bị khác.
- Khoảng cách thông gió: Tủ mát cần có không gian xung quanh để tản nhiệt hiệu quả, thường là từ 5–10 cm ở các mặt bên và phía sau.
Việc đo đạc chính xác giúp bạn chọn được tủ mát công nghiệp có kích thước phù hợp, tránh tình trạng tủ quá lớn không vừa chỗ hoặc quá nhỏ không đáp ứng đủ nhu cầu lưu trữ.
Lựa chọn tủ theo thiết kế và không gian bếp
Tùy thuộc vào thiết kế và không gian bếp, bạn có thể lựa chọn loại tủ mát công nghiệp phù hợp:
- Bếp nhỏ hoặc không gian hạn chế: Ưu tiên tủ mát 1 cánh hoặc tủ cánh trượt, giúp tiết kiệm diện tích và dễ dàng thao tác.
- Bếp lớn hoặc khu vực lưu trữ nhiều: Chọn tủ mát 2–3 cánh với dung tích lớn, đáp ứng nhu cầu bảo quản thực phẩm đa dạng và số lượng lớn.
- Khu vực trưng bày hoặc phục vụ khách hàng: Tủ mát cửa kính giúp dễ dàng quan sát và trưng bày sản phẩm, tạo sự chuyên nghiệp và thu hút khách hàng.
So sánh thông số kỹ thuật các mẫu tủ mát công nghiệp phổ biến
Khi chọn mua tủ mát công nghiệp cho nhà hàng, việc xem xét thông số kỹ thuật cụ thể là yếu tố then chốt giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn, phù hợp với nhu cầu sử dụng và quy mô vận hành. Dưới đây là bảng so sánh nhanh 5 mẫu tủ mát được ưa chuộng nhất hiện nay do Hưng Thịnh Phát phân phối:
Tủ mát cánh kính Turbo Gold
Model: Tủ mát cánh kính Turbo Gold TG-2DC-GS / TG-3DC-GS.
Dung tích: 1000 – 1500 lít.
Loại cửa: Cửa kính cường lực, tự đóng.
Vật liệu thân tủ: Inox – phía trong, vỏ ngoài sơn tĩnh điện.
Nhiệt độ làm mát: +2°C đến +8°C.
Công nghệ lạnh: Quạt gió (No Frost), không đóng tuyết.
Điện áp: 220V/50Hz.
Ứng dụng: Trưng bày nước, đồ chế biến sẵn, salad bar trong nhà hàng, khách sạn.
Tủ mát cánh đứng inox Turbo Gold
Model: Tủ mát cánh đứng inox Turbo Gold TG-2DC / TG-4DC / TG-6DC.
Dung tích: 1000 – 1800 lít.
Loại cửa: Cửa inox kín, bản lề chắc chắn.
Vật liệu toàn thân: Inox 304.
Nhiệt độ làm mát: +2°C đến +8°C.
Công nghệ lạnh: Dàn lạnh đồng, quạt đảo nhiệt.
Điện năng tiêu thụ: Tiết kiệm điện, có chế độ nghỉ tự động.
Ứng dụng: Lưu trữ thực phẩm chế biến, đồ tươi sống trong bếp công nghiệp.
Tủ mát Berjaya
Model: Tủ mát cánh đứng BS2DUF/Z
Dung tích: ~1100 lít
Loại cửa: 2 cánh inox mở bản lề
Vật liệu: Inox cao cấp chống ăn mòn
Nhiệt độ làm mát: +1°C đến +6°C
Công nghệ lạnh: Máy nén công suất lớn, tiết kiệm điện
Ưu điểm nổi bật: Vận hành êm, độ bền cực cao, phù hợp mô hình bếp vận hành liên tục.
Tủ nửa đông nửa mát inox 4 cánh Berjaya BSDU2F2C/Z
Model: Tủ nửa đông nửa mát Berjaya BSDU2F2C/Z
Dung tích tổng: ~1200 lít.
Loại tủ: 2 ngăn riêng biệt (2 cánh đông + 2 cánh mát).
Dải nhiệt độ: Ngăn đông: -10°C đến -18°C, ngăn mát: +1°C đến +6°C
Chất liệu: Toàn thân inox, khay lưới chắc chắn.
Ứng dụng: Lưu trữ cả thực phẩm tươi và đông lạnh – lý tưởng cho nhà hàng không có kho lạnh riêng.
Tủ nửa đông nửa mát 4 cánh TurboGold TG-4DCF
Model: Tủ nửa đông nửa mát Turbo Gold TG-4DCF.
Dung tích: 1300–1400 lít.
Thiết kế: 4 cánh chia 2 ngăn: ngăn mát + ngăn đông.
Nhiệt độ hoạt động: Mát: +2°C đến +8°C, Đông: -18°C đến -22°C
Công nghệ: Làm lạnh cưỡng bức bằng quạt gió, dàn lạnh đồng nguyên khối.
Tính năng khác: Cảm biến nhiệt, bảng điều khiển điện tử.
Ứng dụng: Phù hợp cho bếp nhà hàng đa năng, tối ưu diện tích lưu trữ.
Kết luận
Đừng mua tủ mát công nghiệp chỉ vì “giá rẻ”. Hãy đầu tư vào thiết bị phù hợp với quy trình vận hành của bạn, tiết kiệm điện, làm lạnh ổn định và dễ bảo trì. Hãy liên hệ ngay đến Hưng Thịnh Phát để được tư vấn cụ thể theo mô hình bếp nhà hàng, quán ăn của bạn.
————————-
Thông tin liên hệ:
Hưng Thịnh Phát
Công ty cổ phần thiết bị bếp công nghiệp Hưng Thịnh Phát (hungthinhphatjsc.vn) là đơn vị hàng đầu chuyên tư vấn, thiết kế và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị inox, thiết bị lạnh công nghiệp uy tín tại Việt Nam. Với hơn 14 năm kinh nghiệm cùng đội ngũ kỹ thuật chuyên sâu, công ty đã khẳng định vị thế vững chắc qua hàng loạt dự án quy mô cho các nhà hàng, khách sạn, trường học và khu công nghiệp trên toàn quốc.
Với “Sứ mệnh nâng tầm không gian bếp Việt”, Hưng Thịnh Phát không ngừng nỗ lực mang đến những sản phẩm chất lượng vượt trội và giải pháp tối ưu nhất, trở thành đối tác chiến lược tin cậy, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của mọi khách hàng.
